Tomates, stracciatella, pesto & Serrano
Crème de celery glacée aux herbes & vinaigrette Thaï
Veau basse temperature & carottes rapées
Poisson selon arrivage, travail sur le petit pois carotte de notre enfance
Poisson du moment aubergine rotie & legumes d’été
Selectionnée par le chef, frites fraiches & mesclun
Charolais ou Aubrac selon arrivage, frites & mesclun
De pavé de Rumsteak, sauce BBQ, frites fraiches & roquette
Cru et cuit à la verveine, sorbet verveine
Cru & cuit, gingembre & citronelle
Mousse au siphon, glace vanille & crumble